14 Februar : Valentine, morsdag og fastelaven på samme dag !

Ja, tenk i år så faller disse “merke”dagene på samme dag !

Så hvorfor ikke lage noe godt til kaffen ?

Du kan jo lage Fastelavnsboller…

eller Gulrotkake

eller Brownies

eller Lapper

 

Fastelavnsboller

 

Her er oppskriften på boller :

 

100 g smør, romtemperert

ca. 575 g hvetemel

90 g sukker

½ ts bakepulver

¼ ts salt

1 pk gjær for søte deiger, fersk eller tørr

3 ½ dl melk, 37 grader

ev. rosiner

1 egg til pensling

 

Fremgangsmåte:

1. Smuldre sammen smør og hvetemel

Smuldre sammen smøret og mesteparten av hvetemelet, enten for hånd eller i en food processor. La litt av melet være igjen for tilpassing av deigen etterpå. Ha i sukker, bakepulver, salt og tørrgjær, hvis du bruker det. Ferskgjær smuldrer du opp og rører ut i melken først. Tilsett melken i en stråle mens mikseren går på middels hastighet. Elt deigen sammen til den blir blank og glatt.

2. Forheving av bollene

Legg et kjøkkenklede over bakebollen og la deigen heve på et lunt og varmt sted til den har blitt dobbel så stor. Det tar omlag 45 minutter. I mellomtiden legger du bakepapir på et stekebrett.

 

3. Rull ut boller

Dryss litt hvetemel på bakebordet og hvelv deigen over. Vil du ha rosiner i bollene, drysser du det over deigen og elter dem inn nå før du deler deigen opp i 20 like store biter. Rull hver deigklump ut til en bolle og sett den over på stekebrettet.

 

4. Etterheving og steking av bollene

Legg kjøkkenkledet over bollene og la dem etterheve i ca. 30 minutter. Sett stekeovnen på 225 grader. Visp sammen egget og pensle bollene før du setter dem inn på nest nederste rille i stekeovnen. Stekes i 12¿14 minutter, til de er fint brune på oversiden. Sjekk undersiden av bollene for å se om de er gjennomstekte. Legg bollene over på en bakerist til avkjøling.

 

Så er det bare å pynte bollene med krem, syltetøy og et dryss med melis på topplokket.

 

Gulrotkake

 

 

INGREDIENSER

4 stk egg
3 dl sukker
3 dl siktet hvetemel
skallet fra en halv appelsin (bare det gule! ikke det hvite)
2 ts bakepulver
1 ss kanel
1 ts salt
1 ts vaniljesukker (eller frøene fra en vaniljestang)
5 ss olje eller smeltet smør
5 dl revet gulrot
Glasur

250 g smøreost (f. eks snøfrisk eller philadelphia)
1 ts vaniljesukker
3 ss smeltet smør
300 g melis

FREMGANGSMÅTE

Forvarm ovnen til 180 grader.
Pisk egg og sukker luftig, nesten til det blir hvitt. Ha i mel, kanel og bakepulver. Rør det godt inn (bruk gjerne kjøkkenmaskin).
Ha i smør eller olje og de revne gulrøttene. Rør det godt inn.
Smør en rund kakeform. Hell i røra. Stek i ovnen i 45-55 minutter. Sjekk underveis om den blir for brun (legg eventuelt bakepapir over om du er redd den blir for brent).
Ta den ut av ovnen og løsne den fra formen. Avkjøl på rist. Legg en kjøkkenhånkle over. La kaka avkjøle seg helt før du begynner med glassuren.
Glasur
Rør sammen alle ingrediensene. Kaka må være helt avkjølt. Del kaka i to (på langs!). Smør på et lag med glassuren på bunnen. Ha på lokket og smør et nytt lag på toppen.
Pynt med litt revet gulrot.

 

 

Brownies

 

 

Denne oppskriften på brownies er mange svært fornøyd med – og så er kaken utrolig raks å lage!
"Raske brownies
Gode, seige, saftige brownies skal smake som konfekt. Husk at de skal være litt rå i midten. Da er de best!
150 g smør
3 dl sukker
1 1/2 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
4 ss bakekakao
2 egg
2 ss hakkede valnøtter
Smelt smøret. Rør sammen smør, sukker, hvetemel, vaniljesukker, kakao, egg og valnøtter.
Hell røren i en liten langpanne dekket med bakepapir.

Stek kaken i ovnen ved 200 °C i 12-15 minutter.

Avkjøl på rist. Skjær kaken i ruter før servering.

Tips: Pynt gjerne med hele valnøttkjerner festet med sjokoladesaus."

Oppskriften er hentet fra boken "Helt enkelt baking" (side 188) av Ingrid Espelid Hovig, Nina Dreyer Hensley, Jim Hensley og Paul Løwe. Utgitt på Gyldendal Norsk Forlag, 2005.

 

 

Lapper

 

Ingredienser :

1,5 dl sukker
3 stk egg
3 dl kulturmelk
2 ts natron
4,5 dl hvetemel

 

FREMGANGSMÅTE

Rør sukker, egg og 2/3 av kulturmjølka saman til sukkeret er "smelta". Tilsett natron og lat det "bruse" litt. Rør i mjølet til røra er fri for klumper. Tilsett resten av kulturmjølka og rør saman.
Fordel røra på takke med ause. Steik på svak varme.
Oppskrift: kokeboken "Tradisjonsmat frå Valle", Valle

Halv pris på musserende vin på Vinmonopolet av alle ting…..

Vinmonopolet senker prisene på vin i februar

(For ordens skyld: Mange varer går også opp i pris).

 

 

Den fullstendige listen over prisredusjoner finner du her

Vær oppmerksom på at disse vinene ofte blir raskt utsolgt. Husk at du kan ringe Vinmonopolet (tlf: 04560) og bestille vinen til ditt nærmeste utsalg.

Hvorfor er vinen på tilbud?

Årsaken til at vinene faller i pris kan være mange. Den mest opplagte er at produsenten reduserer prisen på varen. I andre tilfeller kan årgangsviner enten ha blitt for gamle er være i ferd med å gå ut på dato.

 

 

Skååål !!

Februar – nå er vi snart i gang…i Hagen såklart !

Busker og trær venter på våren nå !

 

• Hvis du oppdager mangler nå, har du god tid til å reparere eller bestille nytt.
• Benytt sjansen til å gjøre rent i drivhuset, hvis du har det.
• Kjøp inn strie for tildekking av tujaer og roser som står for seg selv.
• Det er vårsola som er verst for mange slike busker, så vær ute i god tid med tildekking. Se ellers etter at de minst hardføre av plantene dine er godt tildekket, spesielt hvis det er lite snø.
• Det er også på tide å kjøpe frø. Dersom man skal beskjære trær som "blør", f.eks bjørk eller lønn, må dette gjøres nå før sevjen stiger.

 

Tacopaj – gott og enkelt på en gang.

Test den her till fredagsmiddagen med barna, når venninene kommer på middag eller bare som en helt vanlig tirsdagsrett.

 

Antal lporsjoner: 4

Ingredienser

Pajdeig
3 dl dinkel- eller hvetemel

150 g smør
3 ss kalt vann (ca mengde)
0.75 tsk salt
Fyll
400 g kjøttdeig eller karbonadedeig

1 pose taco spice mix
1.5 dl vann
2 ss jalapeños

3 egg
2 dl melk

3  tomater
3 dl revet ost

 

Framgangsmetode

1. Pajdeig: Sett stekeovnen på 225 grader. Blande mel og smør till en grynete masse. Tillsett vann og arbeid deigen raskt sammen. La den hvile kaldt en stund. Trykk ut deigen i en smurt pajform. Forstek pajskallet cirka 10 min.

2. Fyllet: Brun kjøttdeigen/karbonadedeigen i litt smør eller olje. Tillsett kryddermix og vannet. Rør om. La det surre litt på svak varme 10-15 min eller til vannet  har koket inn. Rør litt innimellom. Tillsett jalapeños.

3. Legg kjøttdeig/karbonadedeig fyllet  i pajskallet og  hell over eggestanden. Skjær tomatene i skiver. Fordel tomatskivene over og strø till sist over osten.

4. Stek pajen i 10-15 min eller til osten  har smeltet og  fått en  fin farge.

Mat i en fart, god og ernæringsrik

Pasta med kyllingfilé og pesto

Ibland er det enkleste också det aller godeste. Gjør du egen pesto blir det her riktig gourmetmat. Men har du dårlig tid går det bra å ta den lette varianten med pesto på glass/boks.

Antal porsjoner: 4

Ingredienser

4 porsjoner pasta
4 st kyllingfiléer

1 tsk paprikapulver
1 tsk Hvitløkspulver

1 ss smør,å steka i
Pesto:
3 dl basillikumblader

4 st hvitløkskløfter
1/2 dl pinjekjerner
1 dl parmesanost,riven
1 nype salt
1 dl olivolja

 

1. Koke pastaen iflg bruksanvisningen på pakken. La det renna av i et dørslag.

2. Pesto: Kjør basilikumblader, pinjekjerner, parmesan og salt i  en mixer til det er finhakket. Tillsett olje  til pestoen får en passe tykk  konsistens.

3. Kryddre kylingfiléerne med salt, pepper, paprikapulver og hvitløkspulver. Stek kyllingfiléerne i smør, ca 4 minutter per side. Kontrollere att temperaturen er 72° inne i kyllingfilèen. Skjær opp i skjeve  skiver og plassere oppå pastaen. Servere med pesto og revet parmesan.

Oksekjøttpai med potetlokk

Velsmakende middag serveret med råkost

(3 pers.)
25 min. + 30 min. i ovnen 
650 g poteter
400 g hakket oksekjøtt
1 stor hakket løk
1 spsk. olje
2 gulerøtter
1 hakket chili
2 tsk. salt
1 tsk. pepper
2 egg 
1½ dl cremefraiche 18%
1 ferdig  tertedeig ( finner du i frysedisken)
2 spsk. rasp
Skrell potetene og kok dem møre i usaltet vann. Brun kjøtt og løk i oljen. Riv gulrøttene og tilsettt dem sammen med chili, salt og pepper. Hell vannet fra potetene, mos dem lett med en potetstapper og la det hele avkjøles litt. Pisk eggene med cremefraichen og rør det i potetmosen. Legg deigen i et tertefat/paiform med bakepapir og hell kjøttet i. Fordel potetmosen over kjøttet, dryss over med rasp og bak terten/paien  i ovnen i 30 min ved 200°. Server med en god råkost.

Behold varmen med ferskt kjøtt og suppe

Dette er klassikeren over alle klassikere. Når kjøttet koker så lenge som i denne retten må det bli godt! Den sur-søte løksausen er også et møst.

 

4 porsjoner :

1 kg oksekjøtt, høyrygg eller bog
1 stk purre, i skiver
1 stk persillerot, i biter
1 stk gulrot, i biter
1 Stilk stangselleri, i biter
2 stk løk, i skiver
2 ss hvetemel
3 ss smør
1 ss eddik, vanlig 7%
2 ss sukker
salt og pepper

 

FREMGANGSMÅTE:

Skjær kjøttet i biter. Kok opp og skum godt av. Kok kjøttet i 1 1/2 time i vann under lokk. Ha i purre, gulrot, stangselleri og persillerot og kok til grønnsakene er møre, ca 15 minutter. Sil av og spar på kraften.
I en kjele, stek løken i smør til den er blank og ha i melet. Stek videre i ett minutt og spe litt og litt med kraften (fra kjøttet). Smak til med eddik, sukker, salt og pepper.
Server først litt kjøtt og grønnsaker i kraften. Etterpå serveres kjøtt, grønnsaker og litt buljong som du heller godt med løksaus over.

Tid for å lage julegodteri

Ja, noen klarer å lage de nå og la de ligge i bokser og annen fin oppbevaring. Mens andre igjen har lært at skal man ha noe igjen til den STORE DAGEN, så må det lages i flere omganger eller store porsjoner…for her går det unna !

 

Men når det er sagt så er det jo ikke så lett for en som ikke har gjort det her før å velge hvilke julegodterier man skal lage. Det vrimler jo av div herlige oppskrifter på godterier.

 

Her får du noen av meg, og lag gjerne en “prøve” og smak nå..sånn at du er sikker på at de liker du og vil ha de på selve store dagen, nemlig julaften,

 

Risboller

 

 

250 g kokosfett (delfiafett)
200 g kokesjokolade
2 stk egg
2 dl sukker
3 ss kaffe, gjerne litt sterk
100 g puffet ris

 

Smelt delfiafett og sjokolade sammen. Avkjøl.
Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn kaffe og delfiafett/sjokolade. Elt lett inn puffet ris.
Sett boller med skje på matpapir. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap til servering.

 

 

Punsjeboller

 

250 g myke kakerester (gjerne avskjær fra sjokoladekake)
1,5 dl melis
2 ss bringebærsyltetøy
2 ss kakaopulver
1 ts vaniljesukker
1 ts romessens eller ekte rom
100 g kokesjokolade
1 pk sjokoladestrøssel, evt. kokosmasse

Ha alle ingrediensene i en bolle og rør dem godt sammen. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin.
Trill massen til passe store kuler.
Brekk kokesjokoladen i biter og smelt den i vannbad (en liten kjele står i en større kjele med kokende varmt vann). Rør sammen sjokoladen når den har blitt myk.
Dypp kulene i smeltet sjokolade og rull dem i strøssel eller kokos.
Oppbevares i tett boks eller fryses.

 

Fløtekarameller

 

Disse karamellene smelter i munnen…

 

 

100 g smør
2 dl kremfløte
100 g sukker
1 dl lys sirup
1 ts vaniljesukker

(Gir ca. 50 stk)

Alle ingrediensene has i en kjele og kokes opp.
Det hele skal koke under omrøring i ca 10 – 15 minutter. Koketiden avhenger av koketopp og type kjele.
Når det begynner å tykne og får en lysbrun farge, sjekker man temperaturen på karamellmassen med et termometer. Temperaturen skal være 118 grader.
Hvis man ikke har et steketermometer, kan man sjekke temperaturen med "karamelltesten". Da tar man en dråpe med karamellmasse og dypper i kaldt vann. Kan dråpen rulles til en kule er massen varm nok.
Hell massen over i en teflon belagt brødform eller lignende. Er ikke formen teflonbelagt må man dekke bunnen med bakepapir.
La massen avkjøles i formen i noen timer og kutt den opp i passende biter og pakk de inn i cellofan papir.

 

 

Sarah Bernhard

 

 

BUNNER:

500 g ferdig kransekakemasse

TRØFFELKREM:

330 ml kremfløte
150 g kokesjokolade

SJOKOLADEGLASUR:

100 g smeltet sjokolade
4 ss delfiafett

Bunnen stekes ved 210 grader i ca. 7 minutter på midterste rille.
Trøffelkrem dag 1:
Kok opp fløte og tilsett grovhakket sjokolade. Trekk kjelen til side og rør i blandingen til sjokoladen er smeltet. Sett sjokoladefløten i kjøleskap noen timer, helst til dagen etter.
Bunn:
Kjevle ut kransekakemassen til den er ca. 1 cm tykk. Stikk ut små rundinger (bruk et smalt glass) og legg dem på stekebrett. Kransekakebitene skal bare være så vidt stekt. Avkjøles på rist.
Trøffelkrem dag 2:
Pisk opp blandingen. Legg en god skje med trøffelkrem på de små kransekakebunnene. Form kremen som spisse hatter ved hjelp av en myk smørekniv. Alternativt kan kremen sprøytes på med sprøytepose. Sett kakene kaldt.
Sjokoladeglasur:
Smelt sjokolade over vannbad. Tilsett kokosfett for ? gj?re sjokoladen tynnere. Avkjøl noe. Dypp kakene raskt i glasuren og sett dem på brett.
Tips: Smart å ha i fryseren, fordi de tiner på et øyeblikk!

 

Brente Mandler

 

Her er oppskriften på brente mandler. Du får også noen gode idéer til hvordan du får dem til å smake supert!

250 g mandel, med eller uten skall
250 g sukker eller melis
2 dl vann
nøytral olje til smøring (for eksempel solsikkeolje)

 

Pensle et stort stykke bakepapir med nøytral olje (solsikkeolje, for eksempel).
Ha mandler, sukker og vann i en kjele. Kok opp.
Rør om underveis og pass på hele tiden. Vannet begynner å fordampe. Sukkeret begynner først å se tørt ut, så smelter det. Nå er det viktig å røre hele tiden så det ikke svir seg i bunnen.
(Mandlene vil klumpe seg sammen, men det løser du etterpå).
Hell mandlene ut på bakepapiret (nå er det veldig varmt, pass på så du ikke brenner deg).
La det kjøle seg av. Nå kan du brekke løs det du vil. (Tips: Kjør dette til krokanbiter i en kjøkkenmaskin og bruk i iskrem!).
Det finnes mange, gode smaker som passer godt sammen med brente mandler. Her er noen forslag:
Sitronskall
Appelsinskall
Rom
Cognac
Kanel
Vanilje

 

 

 

Sjokoladetrøfler

 

Du trenger ikke mye for å lage lekre sjokoladetrøfler. I utgangspunktet trenger du sjokolade, fløte og kakaopulver.

De tre ingrediensene er grunnoppskriften. Utover de tre kan du variere i det uendelige.

Vi tar det fra begynnelsen:

1. Kok opp fløten.

2. Knus sjokoladen.

3. Hell fløten over sjokoladen. Rør rundt til du har en jevn blanding.

4. La det avkjøle seg, ca 2 timer i kjøleskap. Du har nå laget en ganache. Gratulerer.

5. Trill kuler (bruk gjerne plastikkhansker).

6. Rull dem i kakaopulver.

Det er fremgangsmåten. Noen vil kanskje savne smør i oppskriften. Det er ikke noe i veien for å blande inn smørterninger, men det er strengt tatt ikke nødvendig (og i en streng definisjon av ganache er det bare fløte og sjokolade).

Hvor mye av hver?

Hvor mye sjokolade? Og hvor mye kremfløte? Generelt kan man si at du må bruke dobbelt så mye sjokolade som fløte. (Dersom du skal lage glassur til kake er forholdet 1:3). Dersom du har 200 gram sjokolade trenger du altså 1 desiliter kremfløte.

Hvordan kan jeg variere sjokoladetrøflene?

Det er lett å variere sjokoladetrøflene. En måte er å tilsette ulike gode drikker som passer til sjokolade. Det skal ikke mye til, bare en liten klunk. Smak deg fram! Her er noen eksempler:

• Cognac
• Kaffe
• Whisky
• Te

Krydder som passer godt til sjokolade:

• Kanel
• Muskat

Er du av den vågale typen kan du prøve dette:

• Wasabi
• Chili
• Kumin
• Kardemomme

Her er noen gode nøtter du kan rulle sjokoladetrøfler i. Det er aller best om du rister dem i en tørr stekepanne før du hakker dem.

• Pistasjnøtter
• Macadamianøtter
• Hasselnøtter
• Pecannøtter
• Peanøtter
• Mandler

 

 

 

Og er ikke det her nok av idèer og oppskrifter, så søk på nettet…du finner masse !

Og kos deg med lagingen og smakingen…det er jul bare èn gang i året…gudskjelov !

Alle bør bruke refleks når man er ute i mørket

Ja, du er kanskje voksen…og burde vite bedre og kanskje du gjør det også for alt jeg vet. Men de aller aller fleste voksne som er ute om ettermiddag/kveld nå i denne mørketiden bruker IKKE refleks.

Og tro ikke at det holder med at det er gatelys der du ferdes, ergo så trenger du ikke refleks. Der må du tro om igjen..ihvertfall om det er vått og grått vær, da er forholdene enda verre.

Bruker du refleks også når det er gatelys så blir du mye bedre sett  og fortere av andre som ferdes ute.  Og skal du være et godt forbilde for dine barn, så bruker du også refleks..barna regner jeg med at du allerede har utstyrt med refleksvester, refleksbånd og div hengende reflekser..for de vil du jo ikke miste, sant ?

 

Så  bruk refleks !!!

Her ser du 2 med refleks…og en uten…hvem syns best ??

 

 

 

Her finner du en nettbutikk som selger refleksprodukter. Har du hund så burde også din hund få på seg noe som gjør den synlig for andre trafikkanter. Her finner du nettbutikk for refleksprodukter for hund.

En eier ute med hunden sin som har refleks på seg….og en eier med hund uten refleks.

 

Har du lyst til å få mer tips og lese et annet innlegg om bruk av refleks, så finner du innlegget til Siv her, ta en titt.

 

Og det her bildet kjenner du sikkert igjen…

ute å kjører bil….og

oopps

der var det visst en gående gitt…så du han/henne ???

 

 

 

Bruk Refleks !!

Ellen og Oprah på førstesiden av magasinet O

 

De som har tittet på programmet til Ellen Degeneres på kanalen Tv2 på formiddagene , som går på hverdagene..har sikkert fått med seg at Ellen “tryglet” om å få komme med på førstesiden sammen med Oprah. Etter en del telefoniske forsøk, så blir Ellen “tatt på senga” i et av sine program, der Oprah kommer på live tv og inviterer Ellen med på akkurat det her..å være med på førstesiden sammen med henne. Og nå har de tatt hele 4 bilder, som skal brukes til den her førstesiden.  Går du inn på Oprah’s nettside så kan du være med å stemme frem hvem av de her 4 du liker best. Her kommer du til siden

Den kommer ut i desember utgaven, så om ikke lenge får du kjøpt den her i Norge også.

Er det noen programmer man burde få med seg, laget av kvinner – for kvinner, så er det programmene til Ellen og Oprah. De tar for seg mange viktige saker og har masse humor og nyttige tips midt oppi det hele. Og det går fint an for menn også å se programmene.